Le métier de Traiteur

Devenir Traiteur :
QUELLES FORMATIONS ?

BP charcutier traiteur
CAP cuisine
CAP charcutier-traiteur
MC employé traiteur
Bac pro boucher charcutier traiteur
Bac pro poissonnier écailler traiteur
BP cuisinier
MC Organisateur de réceptions
BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
BM traiteur organisateur de réception

La demande d’organisation de réceptions conviviales et festives étant en plein essor, les traiteurs ont de beaux jours devant eux.

Profil

Le traiteur se doit de maîtriser les techniques culinaires, d’être gourmet et gastronome, d’avoir du goût, de...

Le traiteur se doit de maîtriser les techniques culinaires, d’être gourmet et gastronome, d’avoir du goût, de l’imagination, le sens de l'organisation. Il se distingue également par son amabilité, son sens des relations avec la clientèle. Une attention constante à l’hygiène des locaux et des équipements est indispensable afin de préserver la fraîcheur et la qualité des aliments.

Activité

A la frontière des secteurs de l'alimentation et de la restauration, le métier de traiteur recouvre des activités...

A la frontière des secteurs de l'alimentation et de la restauration, le métier de traiteur recouvre des activités différentes. Il est le cuisinier du quotidien et aussi de l'exceptionnel, maître de la préparation du plat du jour comme du plat de fête. Il concocte des plats cuisinés, prêts à être emportés par ses clients ou livrés à domicile. Ce maître d’oeuvre peut aussi organiser, sur commande, banquets et réceptions et gérer jusqu’à l’ensemble des services : choix du menu et du mobilier, décoration des plats et des tables, location de salles.

Témoignage

"Au-delà de la vente quotidienne de produits semi-élaborés au magasin, je propose des prestations à domicile. Je conseille alors les gens dans le choix d’un menu ou la composition d’un buffet. A leur demande, je peux m’engager aussi à gérer la réception des convives du début à la fin. La responsabilité de la fête repose alors sur mes épaules. Ce type de prestations, ça casse la monotonie et ça rend la vie professionnelle beaucoup plus rythmée, plus excitante. J’espère à l’avenir pouvoir me faire un nom et développer davantage ce genre d’activité."

Georges, traiteur

Où et comment ?

Chaque jour ce professionnel fait ses préparations dans un laboratoire où sont réunis les appareils de cuisson, de fabrication...

Chaque jour ce professionnel fait ses préparations dans un laboratoire où sont réunis les appareils de cuisson, de fabrication et de réfrigération les plus perfectionnés pour garantir une parfaite sécurité alimentaire. Il effectue aussi de nombreux déplacements pour rendre visite aux fournisseurs, livrer ses clients ou bien encore organiser les réceptions.

Carrières

La profession offre actuellement de nombreuses opportunités. Un jeune sorti de formation n’a donc aucune difficulté à...

La profession offre actuellement de nombreuses opportunités. Un jeune sorti de formation n’a donc aucune difficulté à trouver un emploi. Avec quelques années d’expérience et des connaissances en gestion et comptabilité, il pourra reprendre ou créer une entreprise.